A cozinha crioula nasceu de uma harmoniosa aliança entre as riquezas do mar e a criatividade culinária dos habitantes. Pode descobrir no nosso hotel em Guadalupe ou na Martinica a cozinha tradicional das Antilhas. Saboreie os deliciosos pastéis de bacalhau e legumes, deguste o molho Colombo que acompanha várias carnes e dê aos seus lábios um delicioso Ti-Punch para se saciar.

Consequência do cruzamento da França, da Índia e de África, a cozinha crioula é o fruto dessa mestiçagem, mas também da história.
De África vêm a cultura e o consumo de raízes e de ervilhas. Os inhames, vinho da Madeira e as batatas-doces são tubérculos importados e cultivados nas Antilhas para a alimentação de escravos. Qualquer que seja o hotel de Guadalupe ou o hotel da Martinica que tenha escolhido, encontrará os sabores da cozinha tradicional de Guadalupe ou da Martinica. A utilização do caril foi herdada dos índios, um ingrediente essencial para a preparação de Colombo, pratos de origem tamil. Á excepção de algumas especiarias locais, a cozinha crioula também lhes deve o uso das especiarias em geral.
Concluindo, a cozinha crioula herdou de França uma grande quantidade dos seus ingredientes base, de uma época difícil onde a escassez de alimentos foi muito sentida. De facto, antes, a maioria dos alimentos consumidos nas Antilhas, Guadalupe ou Martinica vinha da cidade. Farinha, arroz, lombo e toucinho fumado, amiláceos e legumes secos, bacalhau seco e outras carnes, foram até há pouco tempo, componentes essenciais da alimentação das Antilhas.